正是如此，唐宋时期的许多名茶都是出自湖湘的寺院丛林。如唐代湘籍诗人李群玉之《龙山人惠石廪方及团茶》诗云：“客有衡岳隐，遗余石廪茶。自云凌烟露，采掇春山芽。珪璧相压叠，积芳莫能加。碾成黄金粉，轻嫩如松花。红炉爨霜枝，越儿斟井花。滩声起鱼眼，满鼎漂清霞。凝澄坐晓灯，病眼如蒙纱。一瓯拂昏寐，襟鬲开烦拏。顾渚与方山，谁人留品差。持瓯熬吟咏，摇膝空咨嗟。”宋代湖湘学派著名学者张拭《南岳庵僧寄上封新茶风味甚高薄暮分送韩廷玉李嵩老》诗云：“浮瓯雪色喜初尝，中有祝融风露香。径欲与君同晤赏，短檠清夜正相望。”又其《夜得岳后庵僧家园新茶甚不多，分数椀奉伯承》诗云：“小园茶树数十许，走寄萌芽初得尝。虽无山顶烟岚润，亦有灵泉一瓠香。”惠洪禅师所饮用的茶叶，大部分就是湖湘寺院丛林自种自采自加工的“僧茶”，如南岳小团茶和宁乡沩山茶等。惠洪诗中提及的“小团茶”，正与唐代李群玉诗中述及的“团茶”两相印证，张拭诗中所述及的也是南岳“僧茶”，可见其品质之佳为世人所称道，众口皆碑且历史悠久。南岳茶和沩山茶，绵延千余年，至今还是湘茶中的名品。

　　正是湖湘地区有着这一优越的茶叶资源，又是禅宗诸多宗派的发源地，故许多茶史研究者和禅史研究者认为茶学与禅学中的“茶禅”说产生于湖湘，其代表人物便是于唐代懿宗咸通十一年(870)创建湖南澧州(今常德澧县)夹山灵泉禅院(即今常德石门夹山寺)的夹山善会禅师(806—881)，以及宋代约与惠洪觉范禅师同时，并与丞相张商英有所交往的圆悟克勤禅师(1063—1135)。夹山善会禅师在开辟夹山灵泉掸院道场后应答有僧问：“如何是夹山境?”，回答道：“猿抱子归青嶂里，鸟衔花落碧岩前。”其掸意诗情极为浓郁，传诵一时，以致夹山有“碧岩”之别称。圆悟克勤禅师于政和元年(1111)南游湘鄂，在荆南(今湖北江陵)与张商英辩论《华严经》要旨及禅门宗趣，张商英以师礼待之，并请其住持澧州夹山灵泉院。

      其实，唐宋时修禅爱茶并将两者有机地结合在一起的湖湘(包括游历活动于湖湘)著名僧人远不止夹山善会、圆悟克勤数人，如唐代著名湘籍诗僧齐己(860—973)《寄江西幕中孙鲂员外)诗云：“簪履为官兴，芙蓉结社缘。应思陶令醉，时访远公禅。茶影中残月，松声里落泉。此门曾共说，知未遂终焉。”惠洪觉范《即事三首》诗云：“茶味尚含春意，鸠鸣忽觉村深。扫地风能施手，过门月？论心。”“妙语欲浇舌本，故人忽到眉尖。云薄茶烟索石，浪寒竹色侵簾。”又《任价玉馆东园十题·第一轩》诗云：“名园富家致，此轩冠群目。栏次状元红，窗横尊者竹。坐客定无双，试茶谷簾绿。愿闻圣谛义，飞辩横尘玉。”这些诗中均有着深深的禅意。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                      摘自《世界宗教研究》2009年第1期