罗汉斋

过堂（资料图）

第三届世界佛教论坛即将于4月25日在香港开幕。此次论坛的一个重要环节就是盛大的“供千僧”法会，届时，将有1300余名僧人共同参与过堂仪式，上演“千僧过堂”的盛况。 

“过堂”即佛门中的“吃饭”，是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，早、午斋两次“过堂”，是出家人五堂功课中的两堂，也是一宗重要的日常佛事和功课。

“千僧过堂”的斋饭虽然简单，只有一饭一菜一汤，但在选材、用料和制作上却颇有讲究。中新社记者前往为此次“过堂”提供斋饭的香港富豪机场酒店，一探究竟。 

此次千僧过堂的斋饭选取的是佛门名斋——“罗汉斋”。罗汉斋取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。本次论坛在香港召开，罗汉斋的食材选取也拥有一定的粤菜特色，除了传统罗汉斋用到的香菇、莲子等，还特别选用了竹笙、发菜等粤菜常用材料。汤则以木瓜、淮山、百合等炖制而成，亦堪称粤式汤品的精华之作。 

香港富豪机场酒店 大厨 何志坚 

这个我们是用同(香港)西方寺研究过的特色酱汁制成的，所以煮出来特别美味。我们有一个好严格的采购运作，经过严格挑选才能进到我们酒店,( 材料)好新鲜,全部都很新鲜。 

过堂斋有严格的礼仪，在采访中，记者遇到了前来教授酒店过堂礼仪的义工李花居士，她向记者展示了过堂时的重要礼仪。 

佛教论坛义工 李花居士 

它这个筷子这样拿，这个菜在这里,菜先拿进来。拿好以后就是说,菜先放在这里。汤在这里，在这里喝掉。饭这样拿着吃。吃完他们如果要加的话，比如说要加饭了，要放这一个地方，放这个地方他们有比划，比如比这里，就是要添到这个下面。要是想加满就是这样，有一个比势的。不用讲话的，用手去比的，他不出声，斋堂的任何人都不能出声。

过堂用斋看似简朴，却蕴含了严格的礼仪和深远的传统。本次世界佛教论坛将“千僧过堂”作为一大亮点，也是希望用这种具有仪式感的活动方式来表现佛教的文化，从而启发世人更多的惜福和感恩之心。(文：尹宁)