国外消费者也是素食店巨大的潜在消费群之一。

　　吃的不只是“素食”还是概念

　　近年来，素食从风靡的台湾逐渐吹到了大陆。如今，这股潮流也来到了东莞，且悄然风行起来。而与传统的素食主义不同的是，随着绿色、环保已经提上了“餐桌”之后，新派概念的素食主义消费则成为现在涉足素食行业创业者们的追求。日前，记者采访了LaVegan国际时尚餐饮店负责人黎先生和卢先生。

　　吃素也是一种环保

　　这个周一晚上，记者来到了南城某小区附近的LaVegan国际时尚餐饮店。该店负责人之一黎先生告诉记者，LaVegan开业于8月下旬，目前还在试业阶段。据黎先生说，与其他店不同的是，LaVegan追求的理念则是“自然、养生、环保”。

　　“这家店是我的试验店，也是目前在东莞开出的第一家素食店，我要通过这家店，在东莞的素食行业掀起一股改革潮。”黎先生表示，应该说，让前来的消费者感受到“吃的是健康”。

　　四至五个月或可回本

　　在初始的投入成本上，该店的负责人之一卢先生向记者透露，该素食馆门面及装修等费用，整体投入共计25万元。其中每个月的支出费用约1万元，其中铺位租金5000多元，剩余的便是人力成本及其他费用了。

　　“目前，这家店还在试业阶段，我们初步预计收入的目标是每个月6万元。”上述负责人黎先生给记者算到，若按照预计的情况，大概四到五个月可以回本。记者在翻阅该店的菜单时也发现，各类素食的平均消费价格在20余元，锁定的消费群则在中高端群体。

　　不排除走连锁加盟的模式

　　在接受记者采访时，该店三位合伙人仍在不断地探讨如何把在这家“试验店”做大。“新派的素食店在提倡绿色环保的同时，还需要创新。”上述负责人黎先生如是说，应当接受消费者的挑战，如国外的消费者来到中国，想吃自己国家的菜系，那么他可以提出来菜名告诉店里的厨师，厨师将按照消费者的需求做出同种风味的菜系。

　　“约在年底前，我们打算在东莞再开启2家至3家素食店，其中年底的素食店将会体现出‘敢于挑战’的创新理念。”此外，黎先生还表示，随着新派素食试验店的不断尝试，不排除今后或在东莞开启连锁加盟店的推广模式。

　　谈到未来的素食在东莞的发展趋势，黎先生认为，素食行业在国外已经成为一种消费潮流，而在台湾同样也是风靡至今，在东莞，素食门店做得好的并不多。“应该说，东莞素食市场还是一片空白，其市场消费潜力很大。”本报新闻今日排行榜