在台湾，因宗教活动十分活跃，全素食者、早斋者(早餐吃素)和每月两天(农历初一、十五)的素食者非常多。据非正式统计，岛内各类素食者约有200万，共有4000多家素食餐厅。另外，在学校的营养午餐中，也有素食供师生自选。而在知名艺人大S的带动下，台湾的“素食星期一”影响力越来越大，更多的民众加入素食行列中。 
　　吃素不仅健康营养，并且越来越受到人们的喜欢，这样自然给商家很多商机。和大陆素食不同，台湾素食种类堪称五花八门，师傅们善于利用精加工的各类素食原料，制作出口感和“大鱼大肉”一样的食材，让人吃着荤食的美味，却享受素食的健康。
　　“在台湾，我们常举办一两百桌的素宴。”台湾天恩食品有限公司外贸课长陈俊宏告诉导报记者，台湾一些吃素的年轻人办婚礼，会选择素食宴席，“在台湾，吃素已成为修身养性、环保的代名词，甚至是一种时尚。”据介绍，天恩拥有30年的历史，是台湾的素食著名品牌。目前该公司拥有两三百种素食产品。“只要荤食有的，素食都有，比如素泡面、素羊肉、素牛肉、素鸡腿等，甚至还有素三文鱼。”陈俊宏表示。
　　大陆素食市场亟待“革命”，这两年，厦门的素食行业发展很快，一批素食餐厅“应运而生”。但考察过多家大陆素食餐厅的台商刘先生毫不客气地指出，和台湾素食餐厅相比，大陆素食餐厅菜式太少，可供客人选择的空间不大。因此火热程度不如台湾。
　　人们期待更加健康美味的食品，而台湾的素食品种既多又好吃，非常受欢迎，进军大陆市场，可能刮来新一轮的风潮！