然而，在人们极尽味蕾之福的同时，可又曾留意到，那些珍稀的、正在被我们“赶尽杀绝”的物种们，已渐悄然消逝，只能被载入冷冰冰的生物史。数个世纪以来，鱼翅在中国一直是财富、身份和地位的终极象征。随着中国人变得越来越富有，近年来鱼翅的消费大受欢迎。但围绕这种美食的争议热度也在不断升温。
香港半岛酒店集团发言人昨日解释，由于缺乏可持续性的捕鲨作业模式，令全球鲨鱼数目急剧下降，甚至濒临绝种，加上难以辨别食材是否来自非濒临绝种的鲨鱼品种，因此该集团明年将停止供应鱼翅。
对出售鱼翅说“不”，这一新趋势意味着鱼翅真的正在从中国人的餐桌上消失吗？
据不完全统计，全球鱼翅产量约为1万吨，其中超过一半是在中国被消耗掉的，中国素有“无翅不成宴”一说，是全球最大的鱼翅消费国。经济繁荣导致鱼翅这种象征身份和地位的食品需求量猛增。满满一碗号称有滋补和壮阳功效的鱼翅的炖品售价高达200美元。
有营养专家指出，鲨鱼鱼翅并不比其他的普通食物有更多的营养，而很多人也不知道若干鲨鱼种类正面临灭绝的危险。更多的人甚至都不知道，他们喝的汤里的鱼翅来自鲨鱼。
【捕取】
高利润引来残酷猎杀 活生生斩翅然后弃鲨
美国《国际先驱论坛报》上的一篇文章就描述了鱼翅产业血淋淋的一面：每天清晨，身穿破旧T恤的男人们将成百条鲨鱼的尸体从小木船上拖到白色的沙滩，海水都被鲨鱼的鲜血染成红色。渔民会用20厘米长的去骨刀迅速而准确地肢解这曾经威风八面的肉食动物：剁掉鱼头、切下大块肉片、斩去鱼尾。最重要的是，他们要割下鲨鱼的背鳍和胸鳍，“一套”这样的鱼鳍能卖到100美元以上。
还有更为残忍捕获鱼翅的方式：渔夫们从大海里捕获到活鲨后，用电锯把鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍活生生地割下来，再把这些血淋淋的伤残鲨鱼抛弃到海中，而这些鲨鱼大多会因失血过多而痛苦地死于海中。
据了解，这里的鲨鱼翅是通过半地下渠道出口到香港、北京、台湾和新加坡等亚洲富庶之地的。
【拒绝】
全球每年吃掉百万条 姚明带头当护鲨大使
据统计，全球每年有超过百万条鲨鱼被猎杀，加之鲨鱼本身成长速度慢，繁衍能力弱，全球鲨鱼总数量30年来减少了90％，其中双髻鲨和大白鲨等鲨鱼的数量15年来减少了70％。鲨鱼是海洋食物链中的最顶级捕食者，其数量的锐减正在改变整个海洋生态系统，让其陷入紊乱中，其影响不可低估。
为此，全球环保团体纷纷反对杀鲨取翅。在中国，也有越来越多的动物保护组织和个人意识到鱼翅贸易和消费给鲨鱼带来的巨大危害，发起拒绝鱼翅的运动。
今年春天，一名人大代表在全国人民代表大会上提案要求禁止买卖鱼翅。
著名运动员姚明也加入了国际动物保护组织“野生救援协会”的活动，成为护鲨大使，努力说服民众不再食用鱼翅。 本版稿件除署名外均据《国际先驱导报》
香港半岛酒店明年开始禁翅
近日，中国香港著名连锁酒店半岛酒店集团宣布：自2012年1月1日起，旗下所辖香港、上海、北京和东京、曼谷及芝加哥等多个城市的半岛酒店停止供应鱼翅食品。半岛酒店称，之所以做出此决定，原因是“考虑到鲨鱼生存受到的威胁，而且这一决定也同酒店可持续发展的理念相符”。
目前香港多家酒店已经开始提倡客人减少对鱼翅的消费：若有客人预订酒席，酒店就建议客人以其他菜品替代鱼翅，并免费赠送一晚的酒店套房或者以其他优惠折扣作为鼓励。今年10月，中国台湾有关部门宣布，明年将推行鲨鱼鳍割取禁令，违者将面临巨额罚款或者吊销捕捞许可证。这使得台湾成为亚洲出台保护鲨鱼的类似法规的首个地区。正是在这样的背景下，今夏台湾和香港的鱼翅销量减少了三分之一。今年9、10月份期间，鱼翅的批发价格缩水了20％。
在世界其他地方，鱼翅的销售都受到限制。欧盟上月也推出法律草案：所有在欧盟海域进行渔业捕捉的船只，都禁止在全球海域捕猎鲨鱼取其翅。