没有人天生就具攻击性或者邪恶，但却可以因吃肉而变得如此。
　　一些反对素食主义的“营养师”(因为各种原因，公开或未公开的)，认为人类的好斗并非吃肉类蛋白质所引起的，而是人性本恶。这是一个荒谬的主张，因为没有人天生就具攻击性或者邪恶，但却可以因由吃肉而变得如此。知名考古学家沙翠亚尼(Luigi Lombardi Satriani)表示，那只是一个将暴力归罪在天性的借口，目的是为了逃避我们对社会应付的责任。考古学家已证实，没有人天生就是坏人，否则暴力早就充斥整个世界了。事实上，完全无暴力文化的族群仍然存在地球上的，例如，某些非洲部落、巴西西北部的印地安区或委内瑞拉的Piaroa印地安区的一些部落，他们在互相合作的根基上建立了非常和谐的社会，儿童在成长过程没有侵略的轨迹可循，从儿童的游戏中可以看出他们平静的生活方式，因为其中有唱歌、跳舞与爱。他们不知道什么是仇恨，且这些人全是素食者。这是证明饮食会影响个性的最好的证据。
　　我们不应该忘记，肉食者经常以能奢侈地吃肉来夸耀他们自命的优越，因为他们相信肉是一个代表凶猛的饮食符号，一种表明他们属于强壮的一类的象征。但是为了吃肉，他们必须先使用暴力，杀死动物，结束牠们的生命，所以肉食行为等于谋杀，不可避免的必须使用暴力。但是素食主义者却获得从大地之母给予的生命及力量，吃下拥有崇高能量蔬食的他们，则处在坚定不变、平静、安详的身心状态。卓越的临床工作者和科学家史托利教授(Carlo Sirtori)清楚地指出，为什么食肉会使人类变得暴力，因为他发现，在肉里的磷和钙比率是50：1，磷已大量超出人体实际所需，史托利教授表示身体钙浓度太低，将导致人类行为变得易怒及暴躁，有些小孩身上还会有痉挛的现像产生。
　　(本文作者：阿曼德-伊利亚 Armando DElia，博物学家，化学家，素食营养学专家，意大利素食协会科学委员会名誉主席)
　　翻译：林美萍