美国芝加哥州库克郡(Cook County)的首席医务官特里梅森博士(Dr.Terry Mason)，在去年年底于福斯新闻(Fox News)播报台上，亲口呼吁民众在新的一年尝试「无肉30日」(A meatless month)，以降低胆固醇，维护身体健康。
　　梅森博士定义的「无肉」(give up the meat)，并非指不吃红肉或成为鱼素者即可(编按：西方素食分类有一种为pecsetarian，即吃鱼、海鲜及鸡肉，而不吃其他肉类的素食者)，而是全面地指称「一切会走、跳、爬、飞、具备双眼的、有父母亲的，都算是『肉』，都要全面禁绝食用。」
　　梅森并指出，肉类是胆固醇的主要来源，而胆固醇正是肇使中风、心血管疾病发作的元凶，且有30%的癌症成因是直接关系到肉类食品。因此，他希望民众可以藉由吃素的这一个月，审慎思考其后的日常饮食，是否应该逐渐地减少、甚至从此禁绝肉食。这才是提倡「无肉30日」的意义。
　　梅森在电视上公开宣扬这项建议后，立即受到广泛地回响。有别于世界各地推行的「周一无肉(每周一素)」概念，「无肉30天」的理想更显积极。据悉，库克郡卫生部门已筹备发起「重启4健康」计划，期望结合当地的教会、学校和素食餐厅，广泛地宣扬素食带来健康的理念。