【记者柳荣俊台中报导】「竹笋也能变鲍鱼!」，2012大台中蔬食厨艺料理嘉年华25日在台中市政府市政大楼隆重登场，现场展示90道蔬食创意菜肴，每道菜不仅色、香、味具全，一道酷似鲍鱼的「香菇素鲍」，让人还以为来错地方，市长胡志强说，大台中拥有丰富的农特产品，来台中吃蔬食绝对是第一选择，市府要把大台中打造成为蔬食首都。
　　2012大台中蔬食厨艺料理嘉年华由幼儿园小朋友精采的「蔬果创意秀」揭开序幕，小朋友化身葡萄、菠萝等可爱造型最吸睛，胡市长也穿上厨师服，化身阿强师为活动代言，呼吁民众响应蔬食乐活生活。
　　胡志强表示，「蔬食」已成为世界流行趋势，不仅为了健康、也为了环保，减碳就要蔬食，议会也有同样的呼声，台中市将近300所学校共同响应，推动营养午餐在周一尽量提供蔬食，虽采自愿方式，推动一年达标率高达92%，可见愈来愈多人接受这样的观念。
　　他也指出，这样还不够，大台中得天独厚，拥有丰富的农特产品，梨山水蜜桃、梨山茶名声愈来愈响亮，火龙果全台只有台中外埔卖到日本，大台中市合并后，农特产品外销量成长超过63%，台中农特产品不输台湾任何一个地方，市府要把大台中打造成为蔬食首都，全台湾的人想要拥有健康、爱地球，支持环保，吃蔬食，台中市是第一选择。
　　最后，胡志强特别感谢参赛主厨，研发台湾目前为止最好吃、最营养、最环保、最健康的蔬食美食，也呼吁民众一起爱台中，多吃在地吃蔬食，一定愈吃愈美丽。胡市长也幽点的说，相信这样，他也会减肥成功。
　　大台中蔬食厨艺料理嘉年华吸引30组个人、学生、餐厅业者热列参赛，运用在地食材变化出90道蔬食创意菜肴，其中，代表慈明高中参赛学生张万生与廖伟智，目前高二的俩人经常参加校内各项大小烹饪比赛，甚至还获得校内烹饪比赛第1名，这次特别运用大坑竹笋、搭配特调「酸咸梅酱汁」，排成孔雀开屏的样子，并命名为「凤凰展翅」，希望以创新的搭配展现出竹笋独特吃法。
　　张万生表示，蔬果料理讲求养生，一直思考如何更有创意，刚好台中盛产绿竹笋，利用巧思将绿竹笋排成凤凰展翅的样子，搭配酸咸的梅酱及色拉，吃起来相当清爽，很适合在夏天享用。
　　另外，慈明高中谢志松同学同样以大坑笋作为题材，但搭配的却是以新社菇及梨山蜜苹果等食材，呈现客家人『姑嫂一家亲』和乐景象，代表嘉阳高中参赛的学生江倍菘则以龙井紫地瓜、潭子马铃薯、大肚芦笋设计出「百香薯泥蛋卷」，强调天天五蔬果的重要。
　　卫生局长黄美娜表示，健康与饮食习惯相当密切，希望透过活动鼓励民众多吃蔬食，响应吃在地、食当季，少油少盐，也台中市今年低碳城市概念相符合，体内环保，地球也环保。
　　另外，台湾检验科技股份有限公司SGS为了替民众健康把关，今年也捐赠100万元的检测服务费用，凡是卫生局有任何药品、食材等检测需求，将提供协助加速进行检验，以确保民众食的安心。