【记者王子晴/高雄报导】「每吃进1公斤牛肉，就排出36公斤二氧化碳!」，为推广饮食减碳概念，高雄市政府环境保护局於29日在高雄河边餐饮香蕉码头-海港厅，举办一场「低碳饮食好生活 蔬食料理达人竞赛活动」，有高餐、和春、远东、稻江等校10组餐饮科系学生较劲。各组参赛者只花500元材料费采购食材，发挥创意巧思煮出低碳环保蔬食料理。
　　竞赛金厨奖由高雄餐旅大学学生陈俊良的「极品蔬食狮子头」胜出，他以板豆腐取代肉类，加入芹菜、笋子、马蹄、红萝卜等，让口感更具蔬食香味，获奖金2万元。银厨奖由高餐学生陈安净「田园绿野双重奏」拿下，奖金1万5千元;铜厨奖稻江科技暨管理学院学生林孟翰以「蔬麟呈祥彩缤纷」，获奖金1万元。
　　河边餐厅两名主厨张有朋、张博承也在现场示范蔬食料理，全程使用环保节能炉台，透过水电解出氢气作为燃料，减少天然气或瓦斯损耗。
　　环保局表示，赛后会将参赛者的创意蔬食料理印製成食谱，5月中旬起开放民众索取，将节能减碳观念带入日常生活饮食中。
　　环保局专委曾安丽表示，环保蔬食料理竞赛强调食材少用肉类，选用在地、当季的新鲜农产品，不仅减少碳排放量，也降低食物运送过程中的能源耗损。今年参赛者以餐饮科系学生居多，但料理时针对减碳发挥不少创意，出现野薑花、水莲、地瓜叶等南部常见食材，令人惊喜。
　　环保局综合计划科科长林灿铭指出，根据研究，全球畜牧业在全球碳排放量中占了18%，吃肉者1年排出的二氧化碳高达1500公斤，吃素者却只有430公斤。消费者少吃1公斤牛肉，就可减少36公斤排放量，多吃在地、当季的新鲜蔬果，不仅健康又能环保。