这是一个基于蔬食营养学，以低脂蔬食为解决方案，预防和治愈心血管等富贵病的方法
　　【本文取自采访全面健康改善计划(CHIP)的学员和工作人员视频的字幕，经本人校对修改发布出来，希望中国也能有类似面向社区的计划利益国人。国内不断有各种自己治病的方法出现，从最早的三一二，到求医不如求己的穴位按摩，再到近两年的拉筋拍打，这些都是关于如何治病的。而CHIP计划则通过社区的讲座和后续支持，藉由饮食和生活方式的改变使人们康复，并且还起到防未病的作用。这一从思想观念到生活方式的转变无疑是根治和预防众多疾病的上策，CHIP计划的成功再次验证了植物性饮食是乃通往健康之路，同时也表明要让植物性饮食转变持之以恒就要从人们观念的改变入手，而后续支持同样也不可或缺。】
　　全面健康改善计划(之前叫改善冠状动脉健康计划Coronary Health Improvement Project)(The Complete Health Improvement Program--CHIP)的教学计划费用低，旨在帮助大家改变生活方式，采取纯素饮食防治疾病。学员参加CHIP学习通过减轻体重、降低血压、戒烟、坚持运动、改变饮食来降低胆固醇、甘油三酯和血糖浓度。CHIP计划是由汉斯迪尔博士创立，他是基督复临安息会教徒，致力于向世人宣扬积极的生活方式对人的重要性。他希望在全球推广CHIP计划，现在CHIP分支增长迅速几乎遍及每个城市。
　　迪尔博士在美国加州洛玛连达大学担任生活方式医学研究所所长及冠心病康复计划临床主任。在成立CHIP计划的过程中有两件事使他深受激励与启发，一是芬兰流行病学家经努力提高了全省心脏病及肺癌患者的体质，二是富有远见的美国发明家内森普里蒂金发现西方社会的许多疾病是由于常吃高胆固醇、高饱和脂肪食物，特别是动物性食品造成的。芬兰有个省，那里四五十岁的男子死亡率异常高，绝大多数死于冠状动脉疾病。七十年代，佩卡普斯卡博士下决心降低这一群体的死亡率。他成功利用社区干预模式，用这种模式提高公共健康。这让迪尔博士印象深刻，并成为CHIP计划中生活变改模式的基础。内森普里蒂金是位发明家，有无数专利，年仅41岁就患了冠状动脉疾病。他拒绝成为受害者，就着手研究健康资料，寻求康复途径。他发现胆固醇浓度在160毫克/分升以下的人几乎从不会患冠状动脉疾病，另外，他还发现有些人通常不会患冠状动脉等西方社会普遍存在的疾病。这些人经常运动，饮食简单，摄取全食食物，吃很多高纤维未加工的碳水化合物，很少吃脂肪。迪尔博士了解到普里蒂金先生让患者在饮食、吸烟和运动几方面习惯的简单改变，就极大改善了他们的心脏病、糖尿病、高血压、痛风、关节炎、肥胖等普里蒂金先生称为的‘富贵病’。迪尔博士对这种做法非常感兴趣，参观了位于美国加州圣巴巴拉市的第一所普里蒂金长寿中心，得知该中心的成功率约为80%。他非常惊讶，于是通过统计分析计算更精确的成功率，发现实际数字更高。原先患有高血压需服药的病人，有83%不再服药，血压也恢复正常。他还观察到中心提倡多吃高纤维食物，饮食以未加工的谷物、水果、蔬菜、豆类为主。这个计划也让客户要循序渐进的运动，在医护人员密切监护下，客户的健康进展迅速稳定近乎神奇。迪尔博士琢磨如何在社区范围内施行这种方法，改变大家的生活方式。与其花费数千美元在私人院所进行治疗，他想也许有办法用低得多的费用取得相同的结果，那样就可以影响更广泛的社会阶层。接下来的几年，迪尔博士在美国洛玛连达大学从事研究工作，并宣讲改变生活方式就可以治好西方社会常见的许多慢性病，不久就有了一批追随者。终于，在1986年受加拿大哥伦比亚省克雷斯顿谷医院的邀请，他到一个5千人的社区举办为期4周的计划。从此开启CHIP计划，约400学员热烈响应，迪尔博士为他们作了40小时的教学讲座。自那个良好的开端起，全球已经有5万多人完成CHIP计划。
　　下面是美国CHIP加州洛杉矶分部主任艾德卡比尔介绍CHIP计划的性质和使命。
　　卡比尔：我们去学校、教会宣讲，也去餐馆、纯素餐馆，还在报纸刊登文章利用媒体等来告诉大家采行纯素生活方式很重要。大家因为疾病受苦因而了参加康复计划，我们所告诉病苦者的就是改变生活方式、参加运动，改变生活方式有利于病情好转康复。
　　记者：该计划有哪些主要部分呢?
　　卡比尔：CHIP计划很简单，只有3个部分。16次讲座，每周3次，医生分别测量学员参加计划前后血液中胆固醇和甘油三酯的含量。我们也测量血压和体重，这样就基本上可以判断一个人是否患有所谓的‘代谢综合症’。若5个风险指数中有3个超标，我们就提供相应的教育，之后还提供餐饮。因为要转为纯素饮食，食物一定要很好吃。我们的纯素餐很美味，因此学员不会想吃肉、奶、奶制品或奶酪，那些脂肪、黄油、奶油和糖之类的东西。随后继续提供支持30天，CHIP计划后还有后续支持，包括去餐馆就餐、烹饪课等很好的做法，帮助那些想积极改善健康的人。
　　记者：那么通常哪些人会来参加CHIP计划呢?
　　卡比尔：参加CHIP计划的学员来自各个层面，有不同的文化种族背景，但都饱受疾病之苦。他们饱受疾苦而寻找帮助，这些无路可走来找我们的人通常都看过医生，医生则告诉他们：看来你的病一辈子都得吃药。他们不想一辈子吃药，这正是CHIP计划存在的原因。而这些人就来参加CHIP计划。
　　记者：CHIP计划的转变成功率如何?
　　卡比尔：CHIP计划的转变成功率很高。我认为这要归功于传授核心原则的方法。思维有6个层次，知识在最底层。我们有课程使学员达到理解的层次，之后再教他们运用所学，但最重要的是学员可以对计划分开来进行分析消化，如饮食、运动部分。在到达评估这个最高层次前，学员要从知识、理解、运用、分析、整合等层次收集信息，根据这些做整体的正确判断，正因为如此学员会把计划坚持下去，不会半途而废，不会回归吃汉堡包之类的旧习。
　　我致力于帮助大家更好地生活。20年前我妻子死于乳腺癌，那时我发誓要尽一切努力确保大家活得好。有了健康，你会明白生命里最好的时光是当下。失去健康不可能过好日子。看到大家过得好我就很高兴，学员都很高兴能完成CHIP计划。当我们组织老学员旅行度假，他们的快乐溢于言表，我非常高兴能发挥自己的作用。
　　记者：CHIP计划对社区有怎样的影响?
　　卡比尔：CHIP计划对整个社会最大的影响来自洛玛连达大学。该大学在加州是基督复临安息会的大本营。安息会教徒是世界上最健康的，有人对他们的健康做过调查，结论证实了这个说法。最重要的是奥兹医生、埃塞尔斯廷医生、尼尔巴纳德医生，还有其他好几位医生，通过强大的媒体讲座使世人了解退化性疾病现在可以康复。CHIP计划就在家门口，伸手可及，因此人们可以参加当地的CHIP分部，从中获益。现在CHIP是众口相传，知道的人越来越多。
　　舒伯特帕尔默医生是介入性心脏病学家，在美国加州洛杉矶CHIP计划分部担任讲师。谈到怎样选择吃对的食物时他说：不断出现的研究报告多到看不过来，但都验证了CHIP和其它计划所倡导的--植物性饮食是最好的，越早朝这个方向转变身体就越健康。
　　记者：摄取蛋奶会带来什么问题呢?
　　帕尔默：食用蛋奶制品有很多问题，首先蛋黄的胆固醇高达250毫克，足够一周的量，其次总让人担心会有沙门氏菌中毒和不断出现的其它病。乳制品还有其它令人担忧的地方，《中国健康调查报告》一书指出：一切动物性食物其实都隐含警告标签--小心，本品可能致癌。我们知道这些都属实。柯林坎贝尔的《中国健康调查报告》概括阐述了这个问题。我也是科学家，看到该书引用数百条经同行评审的科学数据验证这个问题。乳制品中的脂肪和胆固醇很成问题，其中的蛋白质及所有动物中的蛋白质都有问题。引起感染是一方面，我所关注的另一方面是动物受到的虐待，这个问题很严重。我们吃的食物不应该通过屠杀动物来获取，那些动物生前还被灌入一堆雌激素、生长激素和抗生素，作为先进文明的我们，这样既浪费又不人道，是非常糟糕的方式。
　　两位参加CHIP的学员谈她们通过CHIP培训在身体和情绪方面获得的益处。
　　美国加州的莫里斯体重超标。对如何改善毫无头绪，到CHIP寻求帮助。
　　莫里斯：我以前不喜欢做饭，都是买现成的食物吃，那就是我的饮食方式。因此体重剧增，对身体极其不利。有整整两、三年超重60磅。尽管知道应该吃健康食物，也知道那样会让人感觉更好、看起来更好。但在紧要关头就看出那些观念并没有真的深入内心，比如渴望吃不该吃的东西时。经由CHIP不仅知道吃的是什么，还知道食物的来源。因此能做出适当的选择。我所选择的纯素食是对我最好的。
　　记者：那么食物是从哪里来的呢?
　　莫里斯：最让我害怕的是我根本不能掌控鸡和牛吃什么饲料，得到怎样的医疗照护，还有一大堆其它的问题，一切都不由我控制。我很不愿意听到这样的事实，比如吃鸡和牛的同时也吃进抗生素。这些动物都有病，我们不应该吃动物。CHIP计划的确改变了我的生活，CHIP传授的知识让我能做更好的选择。现在我做选择时是基于知识而非恐惧，如‘吃这个会长胖’，‘吃那个又会如何如何’。我不会这样了，经过两次CHIP培训，我确实知道是自己在做选择而不是出于害怕，因为那种情绪化的选择不会持久。应该了解所吃的东西其来源以及为何不该吃某些东西，承诺必须深植于此。还有就是我曾深受抑郁症的折磨，自从吃纯素以来再也没有犯过，我觉得跟吃纯素有关。
　　约翰逊医生也来自美国加州，随着年龄的增长想更好地照顾自己的身体，因此来到CHIP寻求指导与培训。
　　约翰逊：我是名心理医生，也是注册护士，美国军队退役中校。我在牙买加蒙特哥湾上复临高中时成为复临安息会教徒。入复临安息会后，总是听大家说最好不吃猪肉，但从不知道那其实是指所有动物制品。年纪大些，读的多，了解的多了，更有兴趣照顾身体。由于注重健康，因此才认识到不仅猪肉有问题，凡是动物脂肪都有问题。于是开始留意自己吃的东西，留意不吃动物脂肪。随后又认识到，当人体开始衰老所有内部系统都会改变，会慢下来。要想让系统运转良好，就要吃植物性食物，并且要运动。这样有助于维持各系统运行长久，不得大病。我参加了隶属CHIP计划的格伦代尔医院计划，连着参加了两年。2009年开始参加计划时，我的体重是180磅，第二年再去的时候减了40磅。希望下次去的时候再降20磅。我曾经非常胖，现在只有140磅，这得益于植物性饮食，而且每天坚持长跑7英里。
　　记者：介意问您的年龄吗?
　　约翰逊：我今年74岁。
　　记者：太令人佩服了。
　　约翰逊：谢谢，是上帝仁慈。
　　记者：能谈谈CHIP对您情绪上的影响吗?
　　约翰逊：好。CHIP对我的影响是全面的，从身体到情绪。情绪很重要，随着年龄的增长，人的情绪会变化。因为内部系统改变了，许多老人患上抑郁症，我也得过抑郁症，睡眠不好、贪食，认为只有食物才能解决问题。改变生活方式后，我更依靠上帝，认识到身体不仅是外在的物质存在，更是上帝的殿堂。上帝说如果我允许他进来安住，他会治愈我，主导我的生命。因此遇到考验我不会懊恼，知道上帝在领路，只需交给他就行了。我觉得自己在情绪上成熟了许多。
　　记者：太好了。
　　约翰逊：谢谢。
　　CHIP网址：http://www.chiphealth.com/index.php