美国在60种米及米制品中发现砷

　　2012年11月的美国《消费者报告》中称：许多大米产品中发现砷的痕迹。该杂志的研究人员测试了来自各个公司和来源的223种大米和大米产品。这是消费者应该知道的情况。
　　大米中的砷来自何方?
　　砷是一种具有多种用途的元素。一直到最近，砷化合物常被添加到鸡饲料中以限制鸡的肠道寄生虫和促进鸡的成长。砷也改变了家禽产品的颜色使它们更加吸引消费者。每年大约有200万磅含砷的杀虫剂被用来喂鸡，最终不仅在鸡肉中有砷，砷也进入到土壤和水中。这是因为含砷的鸡粪实际上被用作其他牲畜的饲料和大量地用来当肥料。水稻种植在水中，因而比其它的粮食作物含有更多的砷。最近，禽类加工业正在为避免使用砷而努力，但完成的情况尚不清楚。
　　在美国，常使用含有砷的杀虫剂。虽然含砷的杀虫剂在欧洲已不再使用。
　　对家禽生产使用含砷杀虫剂和药物的后果是污染了土壤和地下水，这显然会导致大米的污染。
　　值得注意的是，在鸡肉中砷的含量可与一些被测试大米产品相当。研究表明，进食一份鸡肉(大约三块中等大小的鸡胸肉)，摄入砷的含量超过47微克，与之相比，《消费者报告》发现，一份大米 (1杯)中砷的含量少于3微克。
　　顾客可以做些什么?
　　1。根据《消费者报告》的调查，有机稻米和外国种植水稻(如泰国和印度)比非有机或美国种植水稻污染少。消费者可以购买这些类型的大米来减少砷的摄入。
　　2。先用大量的水冲洗你的大米。烹饪大米时加入大量的水，然后去掉多余的水可以消除大量的砷。
　　合川 翻译
　　原文：Recent Reports about Contaminants in Rice
　　
美60种大米及米制品含砷 不可多食
 
　　据有线电视新闻网(CNN)报道，有些产品砷含量不足为患。根据疾病防治中心(CDC)的资料，无机砷同肝癌、胆管癌和肺癌相关。消费者报告主持该研究项目的科学家朗根(Urvashi Rangan)说，该项研究不是要恐吓人们别吃大米，“我们对大米中砷含量的研究是要为消费者提供信息。”朗根说，我们的目的是帮助消费者至少可以自己采取措施，进行调节。我们要求政府制定标准。
　　消费者报告说，白米比棕米(brown rice)含砷量低，而阿肯色、路易斯安那、密苏里和德克萨斯种植的大米含砷量总的来说比较高。
　　目前，联邦政府没有食品含砷标准，但环保署对饮水有含砷标准。新泽西标准更为严格，允许含砷量只相当于环保署标准的一半。
　　CNN说，40%的产品含砷量超过新泽西的标准，但都没有超过联邦饮水标准。过去在美国大米联合会担任咨询的毒物学家考弗林(Jim Coughlin)说，那些含量很低。如果我们要吃东西，几乎所有食品中都有砷。水果、蔬菜和粮食中都有砷，大米也是粮食。我认为大米是安全和有营养的食品。
　　食品医药局星期三公布了200多种大米样品和米制品的含砷量初步研究结果。该机构说，它到年底将收集并分析1200种样品。到样品分析完成的时候，食品医药局将决定是否需要提出新建议。
　　就目前来说，食品医药局样品中的砷含量同消费者报告的研究结果一致。根据现有数据和科学文献，食品医药局没有足够的科学依据建议消费者改变消费大米或米制品的习惯。
　　但是，消费者报告建议人们每周吃大米不超过两个四分之一杯（quarter-cup）。对于5岁以下儿童，该机构建议不要每天饮用大米饮料，婴儿食用大米谷物每天不超过一次。
　　[资料]
　　砷对人体的危害有哪些?其实砷就是常说的砒霜，砒霜毫无疑问是一个有毒物质。砷在自然界中主要以硫化物的形式存在，如雌黄和雄黄。最常见的化合物为砷的氢化物AsH3或称胂。砷以三价和五价状态存在于生物体中，三价砷在体内可以转化为甲基或甲基砷化物。其实现在我们接触的很多东西，包括食物中都含有砷，今天就带大家一同了解一下砷对人体的危害有哪些?
　　砷对人体危害一：长期低剂量摄入砷化物达一定程度，会导致慢性砷中毒，引起神经衰弱症候群等。多表现为多发性神经炎，如感觉迟钝，四肢端麻木，乃至失知感，行动困难，运动失调等。像有的鱼、海产品、谷类、和粮谷加工制品就有可能含有一定量的砷，经常食用含有砷的食物，久而久之，就有可能导致砷中毒。
　　砷对人体危害二：流行病学研究表明，长期接触砷与皮肤癌、肺癌的发生有明确的因果关系，并与肝癌、膀胱癌等内脏癌的发生密切相关。以皮肤损害为主的全身性疾病，显示于皮肤干燥、粗糙、头发脆而易脱落，掌及趾部分皮肤增厚，角质化，最后出现皮肤癌，癌变潜伏期30到50年。而在我们日常生活中，砷常常被被一些不正规的小型化妆品作坊添加到增白、美白和祛斑的产品中。
　　砷对人体危害三：有的人由于工作性质的缘故，可能会大量意外地接触砷，可能会导致急性砷中毒，主要损害胃肠道系统、呼吸系统、皮肤和神经系统。表现症状为疲乏无力、呕吐、皮肤发黄、腹痛、头痛及神经痛，甚至引起昏迷，严重者表现为神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。