[ 按] 在全球天气变暖的趋势无从缓解，恶劣天频繁出现的时候，人造鸡蛋的出现无疑是一个好消息。对纯素食者来说，人造鸡蛋更是一个福音。鉴于人造鸡蛋并非什么高科技的产品，但在中国又是一个尚未开发的领域，期望中国的食品工业也能投入精力，研制出中国自己的人造鸡蛋。一旦成功，市场潜力巨大。利国利民，何乐不为!
　　据人民网消息，由美国Hampton Creek公司研发的一种可以替代鸡蛋的人造食材，日前在全美国各大超市上架出售。据该公司创办人及首席执行官乔希·泰特里克向记者介绍，这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可以取代传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。
　　该公司同时声称，与鸡蛋相比，这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说，世界上51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
　　记者受邀品尝了该“人造鸡蛋”，感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别，而用这种安全食材替代鸡蛋制作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
　　该公司获得了包括微软创办人比尔·盖茨等投资者的青睐，其“人造鸡蛋”产品除了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场，Hampton Creek公司还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，最早估计于2014年初进入中国市场。