近日，英国“食物发展协会”的一份民意调查显示，86%的英国民众一周会吃一顿至两顿素食。素食不再是少数族群的风尚，而成了越来越多主流族群的选择。他们并非都是严格的素食者，而是所谓的“弹性素食者”。

“弹性素食（flexitarian）”指的是一种新的素食方式。这个英文单词也是新创的词语，由flexible（灵活的）和vegetarian（素食者）拼合而成。“弹性素食”最初由众多热衷瑜伽的素食者而来。