“我对气候变化了解得越多，越发现吃素是减缓全球暖化最有效最简单的途径。”4月4日上午9时许，南昌市慈善义工协会环保分会的杜瑞华向大家高声说道。当天，江西首个“素食日”活动在青山湖广场举行。

    上千市民纷纷来品尝素食

    4日上午，当记者来到现场时，广场上已是人山人海，众多的市民聚集在咨询服务台旁，了解活动情况并品尝着各种各样的素食食品。身穿红色制服头戴红色帽子的慈善义工，则热情地接待每位前来参加活动的市民，向他们宣传素食方面的知识，倡导他们接受健康、低碳、高雅的生活方式并向他们发放活动倡议书。

    一名志愿者告诉记者：“我们印了2000份倡议书，还不到一小时就发了一半。”

    “吃蔬菜感觉像海鲜”

    在活动现场，记者采访了一位志愿者王女士，她今年36岁，已经坚持吃素5年了。王女士告诉记者：“我在怀孕期间也坚持了素食。儿子生下来有8斤多重，很健康。”

    记者又问道：“吃素吃久了会特别想念肉的味道吗？”“刚开始时，偶尔是会觉得有点可惜，心里痒痒的。但坚持下来后，我发现自己味蕾变得敏感，吃蔬菜就像海鲜一样，嗅觉变得发达，心情也平和了。”王女士说道。

    这伙人以吃素交友

    南昌市慈善义工协会环保分会的分会长杜瑞华告诉记者，该分会有十几名志愿者都是常年的素食者，有些人还因为吃素食而相识。有的人还在小区里“承包”了一块百余平方米的荒地做“开心农场”，自给自足种蔬菜，自己吃不了就送给其他志愿者。

    “大家觉得吃素营养不够，这是一个误解。蔬果含有人类所需的各种元素，还有肉类所没有的抗氧化剂，而抗氧化剂是减缓衰老的重要因素。”杜瑞华说道。记者问道：“吃素会不会吃不饱呢？”她笑着回答说：“吃不饱是因为没经验，吃素不能仅吃蔬果，还要配合豆制品、木耳、蘑菇等富含蛋白质的食品。”

    “吃素不仅是个人的事”

    4日上午12时，活动结束，还有市民不肯离去“缠着”志愿者一直询问：“这些素食是怎么做出来的，怎么吃起来像荤菜？”

    志愿者向市民介绍，首先得将素食做成荤菜的形状和颜色，而味道则主要靠调味品。

    杜瑞华对记者说道：“据统计，肉食者每年造成的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里，而素食者却可以将碳排放量降低50%，此次活动在江西还是首次，志愿者们都是自发参加的，心甘情愿地出钱出力出时间，而且我们会逐步地开展这样的活动，吃素不仅是个人的事，吃素的人多了，环境自然就好了。”