台湾实践大学高雄校区开始推行“周一无肉日”。在学校为期一个礼拜的第52届校庆中，纯素者应邀在举行的讲座中介绍蔬食的种种好处。他们说明纯素的生活何以能保护地球，遏制气候变迁，并于会场提供素食品尝。

        “你今天吃这个素食的感觉怎么样？”当一个学生被这样问到时，他说：“就很好吃啊，比肉的还要好吃！”他继续说：“第一次吃素，就是吃全素这样子，也很特别，因为体会整个很清淡的口感，而且就会觉得其实这比吃肉感觉还好，肉没有那么好吃，就觉得今天的素食真的很棒！”当他接着被问到：“你会考虑以后多吃素吗？”他肯定的回答：“会啊会啊，当然会！因为吃素现在也是要提倡的，吃素救地球，那我也会从自己去开始做起。”

        学校学生会主席黄郁岚说明了推广“周一无肉日”的心愿：“我当然就是期待地球可以变得更好，期许我们这个活动可以延续。如果真的推广到大家都可以接受素食，慢慢的吃素食的话，畜牧业就会下降、整个对环境就会有一个好的影响。”实践大学校长谢宗兴博士也支持这项环保运动，他说：“我们非常高兴学生有这样一份心，希望对地球的环境保护尽一份心力，我们乐观其成，我们非常鼓励！”学校附近的餐馆也同意在周一无肉日减价为学生供应素食，餐馆的老板说：“他们这些孩子有这种想法是很好！能够吃素是很好！我们应该要支持他。”

        实践大学高雄校区学生会的倡议推行与校长谢宗兴博士的支持鼓励，带动了整个校区以“周一无肉日”活动推广低碳的纯素生活。餐馆的老板还减价供应素食以支持这项爱地球的活动，愿台湾提倡茹素的风气，持续盛行！祈愿世上每个人都能尽快采行无动物成分的饮食确保后世永享和平安康！