韩国光州近来举办了研讨会，邀请政府官员与教师考虑在学校实施纯素饮食措施。韩国民间团体共同的组织称为：环保世界打造希望之餐团队联盟。此团体是以“为孩童打造更健康低碳的学校餐点”作为目标。

       “我将改采一周一日素”韩国议会成员及其他人一起口头承诺并均签署承诺吃素的文件，同时正式提倡素食生活方式！韩国教育部官员说：“我承诺推动学校改采一周一日素并首先提供校方菜单，让学生可以选择。”除了听取演讲“气候变迁与饮食关系”的内容之外，与会者还获得由台湾国立彰化师范大学魏博士在台湾成功推动纯素学校餐点的政策。

        韩国茹纯素的神经外科医生黄性守也帮助患者改采无动物成分饮食治疗慢性病。他说：“人类不应该吃肉、鱼、蛋或奶，这些不应该只是减少，应该完全不要吃。”一位议会官员说：“为了健康与减缓全球暖化，很重要的是要吃素，而不是吃肉。”

        在韩国全南大学场地外，大学学生鼓励大众承诺改采素食，同时分送免费美味的素食汉堡，纯素环保者还在场地烹煮免费的素食热食。一位学生品尝了素食后开心的说：“真的很美味，我将改采一周一日素，拯救地球免于遭受全球暖化，同时也有利于我的健康。”

        韩国立法者、团体与公民承诺“改采一周一日素”，决定要保护儿童的健康与永续的未来。愿所有勇于承担的人们改采双赢的解决方法，即素食饮食。没有其他环保行动能在这危机时刻保护我们。在家园被烧毁前，请觉醒并唤醒大家，团结就会赢，团结就能拯救地球。