要问美国人生活中最担心什么健康问题，首当其冲就是“食物中毒”。美国疾病预防控制中心2011年最新发布的数据显示，每年约有1/6（约4800万）美国人会经历程度不等的食物中毒，其中约13万人因此入院，约3000人死亡。在一向以食品安全管理措施严格、食品生产厂家技术先进的美国，食物中毒事件到底是什么引起的呢？

　　笔者认为主要有两方面：第一，食品生产的高度集中化，使得即使是小概率的食品不合格事件也会造成很大影响。与中国90%以上食品加工企业都是小规模运作不同，在美国市场上，往往都是几个“巨无霸”厂家提供绝大部分产品，一旦某个批次的产品出现污染，就会有几百万或上千万份的产品流向市场，造成很大范围内的食物中毒事件。

　　因此，目前美国采取的措施是在加强对食品生产商和餐厅等地生产卫生监控的同时 ，建立医疗机构内的信息网，一旦出现大量相同症状的食物中毒患者就可以立刻追溯到可疑的污染源，召回不合格的产品。

　　第二，美国人和我们饮食习惯不同，吃肉只要几分熟，蔬菜习惯生吃。然而这就给了致病性细菌或农药残留等有害物可乘之机。所以，美国农业部、疾病预防控制中心等都频繁提醒，在烹调食品时都要完全熟透再食用，高温能消灭大肠杆菌等常见致病菌。

信息来源：生命时报