“浇灌”种子让其发展。
　　
　　产生这些癌症基因的化学物质称为“致癌物”。过去，多数致癌物被认为是那些攻击正常基因，以产生癌症基因的物质；它们是启动性致癌物或者引发剂。不过最近，致癌物亦可指那些推进癌症发展的物质，是促进性致癌物或促长剂。
　　
　　我们的实验结果显示，酪蛋白是已知的促长剂中与癌症关系最密切的。
　　
　　除了化学物质能启动或推进癌症，其它的物质，比如来自太阳或外太空的宇宙射线(高能粒子)也可能对基因产生影响，导致变化(比如变异)，并使它们发展成癌症的“种子”。最重要的一点，我们对阻止启动过程无能为力，但能做很多事来阻止促进过程。初始的概念是属于宿命论的，并且超出我们的控制，不过促进的概念则是有希望的观点，因为我们可以改变对促长剂的“暴露”，并逆转癌症的进程，这些都在我们控制中。
　　
　　KF：关于动物蛋白，准确的讲是什么如此有害？
　　
　　TCC：我不会选择“准确”这个词，因为它暗示一些非常具体的东西。非要说的话，酪蛋白导致较广范围的副作用。
　　
　　在其重要影响中包括：使得体液变得更酸、改变荷尔蒙的结合、改变重要的酶的活性；而每一个改变都能导致一系列更多的特定效应。其中一个效应就是能促进癌症的成长(通过对关键酶系统产生作用、增加激素的生长因子和改变组织酸性)。另一个是，动物蛋白也能增加血液胆固醇(通过改变酶的活性)，并加重动脉粥样化，这是心血管疾病的早期阶段。
　　
　　尽管这些是酪蛋白特有效应，值得注意的是：其它动物性蛋白与酪蛋白可能有相同的效应。
　　
　　KF：好，我很清楚：聪明的做法是避免乳制品特有的物质──酪蛋白。不过其它的动物蛋白，比如鸡肉、牛排、猪肉如何涉及到癌症的发生和发展的？
　　
　　TCC：首先，酪蛋白并不只是“特有”的物质，而是牛奶的主要蛋白质，占牛奶蛋白的大约87%。
　　
　　造成酪蛋白不利影响的生化系统，对其它的动物性蛋白的反应也是是同样的。同时，对酪蛋白特性负主要责任的氨基酸，在绝大多数动物性蛋白中也含有。它们都有我们所称的高“生物价”。同植物蛋白相比，酪蛋白是动物蛋白促进癌症发展的原因，而植物蛋白却不会。
　　
　　KF：不是只要不过分，适度就好吗？
　　
　　TCC：我很喜欢我的朋友，美国城市诊所的外科医生CaldwellEsselstyn所表述的，“适度也能害死人”。我宁愿采用完全的方式，不是因为我们有确实的证据证实，对每个人或者每个状况100%会比95%更好，而是由于这样更能简单避免偏离于这个方向，如果太经常偏离，就可能滑回到原来的生活方式。此外，采用完全方式，可以让我们改采新口味和去除一些旧嗜好。同时，适度对不同的人往往意义大不相同。
　　
　　KF：你是说：如果一个人将饮食中的动物性蛋白，改变为植物性蛋白，癌症的进程可被阻止或逆转？
　　
　　TCC：是的，这是我们实验性研究所显示的。我也听说许多人转为植物性饮食后，他们转为植物性饮食后，疾病被阻止或逆转了。有一个发表在经过同行评议的文献中关于黑色素瘤的研究，显示通过饮食改变，癌症进程几乎被阻止了。
　　
　　KF：多长时间能看到改变？
　　
　　TCC：这个不是很清楚，因为人身上进行的更加细致的研究还没做过。不过，我们论证和出版的调查结果显示，当肿瘤已经清晰存在时，实验的疾病进展过程至少被缓和，甚至被逆转了。
　　
　　KF：若一个人在以前的饮食习惯都不好，还有希望通过饮食改变来产生巨大影响吗？或每样事情已经不可改变？
　　
　　TCC：是的，一系列证据显示，即使在他的早期生活中，采用了不良的饮食习惯，癌症和非癌症疾病同样能被阻止。这种影响与治疗的效果相同，这是一个激动人心的发现。
　　
　　KF：如果是那样的话，这听起来象是癌症的治疗方法.
　　
　　TCC：是的，医学领域的问题是传统医生将精力集中在针对目标的疗法(化疗、外科手术和放射疗法)，他们甚至拒绝承认营养学这样疗法的效用，并且不喜欢，甚至不想在这个领域进行适当的研究。因此，不管有多少的证据(理论和实践)支持营养学的有利影响，但任何努力都被他们拒绝相信，这都是出于私利。
　　
　　KF：你还有些什么建议来避免、阻止或者逆转癌症？
　　
　　TCC：一个良好的饮食，若同时加上其它促进健康的活动，象锻炼、足够的新鲜空气和阳光、清洁的水和良好的睡眠会更有利益。而且整体的效果往往会大于各部分的总和。
　　
       原文: Huffington Post　　翻译：兰兰，校对：赵磊，JenniferWang