很少有人知道萝卜的叶子含有惊人的营养素，现在只有农村里贫苦人家才把萝卜叶当菜吃，许多人把萝卜叶抛弃，实在是暴殄天物，并且萝卜叶的味道也不错。
　　胡萝卜的叶子内含有矿物质，而维他命也极丰富，特别是维他命A，为青椒等的十五倍至二十倍，我们只晓得胡萝卜的营养好，却少有人知道吃它的叶子。
　　众所周知，动物肝及鳗鱼因所含维他命A丰富，可以治疗夜盲症，但是萝卜叶所含的维他命 A则是此二者的三倍。患夜盲症的病人，何不多吃俯拾即是、物美价廉的萝卜叶子？
　　更有：
　　维他命B1，大家一向以为豆类含得最多，可是萝卜叶所含的维他命B1，比含量丰富的豆豉还多六成。
　　含维他命B2丰富的食物，大家一定以牛乳称王，虽然牛乳含维他命B2很多，可是萝卜叶所含的维他命B2，却是牛乳的二倍。
　　至于维他命C，已无人不知是橘子等水果类含得最多，但萝卜叶所含的维他命C，是含C最丰富的一种，为橘子的二倍半。
　　我们都知道萝卜是一种好吃的食物，但是它的叶子却被人看不起，其实叶子不但维他命高于萝卜若干倍，就是热量及矿物质也高于萝卜若干倍。
　　萝卜叶用盐腌渍了吃，各种维他命要起变化，但有变少也有变多的，大致是A要减少十分之一，而B1却增加十倍。此外可以用油炒或做菜饭吃，收藏起来吃干萝卜叶风味也颇佳。这是极不值钱而又极多的「珍贵食物」，希望大家不要把宝物当废物抛弃。