大米的中医归属
　　食疗 药膳
　　大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
　　大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
　　粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。
　　美食烹饪
　　煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材，现向大家推荐了以下几种粥：
　　生姜苏叶粥：生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用;苏叶也有发散风寒的作用，在一般药店就可买到。具体做法是：苏叶10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅就可食用了。
　　生姜大枣粥：效果与生姜苏叶粥相似。做法是：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这两种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
　　杏仁粥：杏仁(去皮)20个左右，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰润燥。
　　防风粥：防风(在药店可以买到)15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可清热祛风、散寒止痛，适用于风寒感冒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
　　注意：喝粥时要注意温度：不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响疗效。
　　一、洋葱土豆焖饭
　　原料：
　　洋葱、土豆和大米。
　　做法：
　　1、土豆洗净，去皮切成小丁。
　　2、洋葱洗净，去皮去根蒂，取一部分洋葱肉，切碎。
　　3、大米淘洗干净，置于电饭煲的内胆内。然后加入适量的煮米水，放在一边待用。
　　4、锅烧热，加油烧热，入洋葱碎翻炒出香味。
　　5、加入切好的土豆丁，炒香后关火。
　　6、把炒好的洋葱和土豆一并倒入电饭煲的内胆里。
　　7、撒上些盐调味，连同米、水搅匀。
　　8、然后一同焖熟就好了。
　　二、懒妈咪的美容小饮品-杏仁米浆
　　原料：
　　大米40克左右、杏仁150克左右(在市场可以买到散装的生杏仁)、清水500毫升(如果觉得做好后有点稠，可以根据喜好多加点水)、冰糖适量(喜欢甜可以加点冰糖调味，什么都不加也很好喝)。
　　做法：
　　1、准备40克大米，淘洗干净后浸泡2个小时;
　　2、杏仁大概需要100-150克，先用清水清洗干净;
　　3、然后放在一个大容器里，倒入适量热水，泡上几分钟，这样杏仁 的外皮就很容易剥掉了;
　　4、杏仁去皮后同样泡水2个小时;
　　5、再准备500毫升的清水，把泡好的大米、杏仁、清水一起放到搅拌机里打匀，搅拌机小的可以分次打。尽量打得细一些;
　　6、打好的杏仁米浆可以过滤一下，过滤下来的渣可以做面食的时候加进去;
　　7、最后在杏仁米浆里放一点冰糖，边搅拌边煮沸就可以了。如果你觉得稠，再多加一点水也可以。
　　三、糙米南瓜拌饭
　　材料：大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜叶少量。
　　(这大概是3、4个人的量)
　　做法：
　　1、糙米淘净后加水浸泡2个小时。
　　2、大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟。
　　3、南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎。
　　4、泡好的米放入电饭锅，煮饭。
　　5、待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟。
　　6、饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。
　　备注：
　　1、糙米要事先泡水2个小时以上。
　　2、杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。细粮和粗粮的比例3：1比较好。
　　3、青菜可随意选择，喜欢的都可加进去，多加一些，都可以不再做菜了~
　　其他相关
　　夏季防止大米生虫霉变小窍门
　　炎热的夏季，雨水开始增多，大米在潮湿的环境里很容易霉变、生虫。有什么小窍门可以防止大米生虫?
　　下面就介绍几个防止大米生虫的实用方法。
　　花椒防虫法
　　用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如用是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
　　白酒防虫法
　　因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。
　　方法：在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
　　海带防虫法
　　因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
　　方法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
　　石灰防虫法
　　在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
　　大蒜防虫法
　　在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
　　瓶装防虫法
　　可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
　　质量定等
　　我国大米质量是怎样定等的?
　　我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。