如何炒饭、炒面不粘锅？

　　1、要用生铁锅;

　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条;
 
　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

　　要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：

　　1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

　　2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

　　3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。