配料：料：鲜蘑菇 250g龙眼、红樱桃各4颗、胡萝卜25g、青豆10g、水发冬笋15g 调料：姜丝 10g、盐、蘑菇精（适量）、素鲜汤 适量

制作方法：

做法：
      
1、将蘑菇剪刀成虾形，胡萝卜、冬笋洗净切成丁。 
      
2、用淀粉、发酵粉制成面糊，将剪成虾形的蘑菇粘模糊下至七成热的油中，炸至金黄色。 
      
3、锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐、蘑菇精、素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘。用龙眼、红樱桃去皮围边即成。