2007年7月20日，《现代金报》刊登了《从不吃死鸡到不吃鸡的无奈》一文。文章作者说：20世纪80年代中期，作者就住在火车站旁边，听说站台上、火车上卖的烧鸡，基本都是各类瘟病致死的死鸡。后来，央视曝光过多次死鸡制品，出现在某些地方生产的真空包装里。再后来，媒体曝光了进口的冷冻鸡肉，多是国外淘汰的“垃圾产品”。由此，作者多年来不在外面吃鸡肉，不买各种鸡肉制品。最后，作者告诫大家说：“我要负责任地告诉身边人，面对如此恶劣的‘死鸡制品’环境，除了不吃之外，我们没有更多选择。”

        4. 盐火局死鸡当活鸡用

        2006年3月，《信息时报》记者前后花费近半个月时间，查明了一道名菜盐焗鸡的做法。不少厨师大剂量使用食品添加剂，甚至用死鸡、病鸡来代替活鸡。

        一位厨师告诉这位记者说，现在有不少餐饮企业烧一锅开水，把香料、麦芽酚、调料等放入锅中，再把鸡放入水中，将其煮熟再风干，然后包上砂纸，象征性地把它放在粗盐堆上，即可当盐焗鸡叫卖。在化学试剂的调味下，这种盐焗鸡的口感、味道又相当不错。即使用的是病鸡、死鸡，在麦芽酚等食品添加剂的作用下，鸡的肉质仍如活鸡般鲜美。

        该厨师向记者透露，为保持盐焗鸡的香味持久，浸泡用的卤水大多都是由厨师自己调配的，而大剂量地使用食品添加剂，早已是行业公开的秘密，有不少厨师甚至还违禁使用工业香精及色素等，以使得鸡味和外观保持得更为长久。

       在炮制卤水所使用的这些食品添加剂中，乙基麦芽酚是厨师最为常用的，也是目前国际上公认的无毒性的添加剂。它的高效性是体现在其风味的改良性能上，只要加入很少量，就能很好地去除鸡的杂味、异味，并保持长久清香的风味。如果厨师加大该剂量的话，就可以将任何不甚新鲜的鸡肉味道完全掩盖住。

        5. 一位炸鸡鸭者的后怕

       前一段时间，笔者看到一篇文章，是一位以前做炸鸡鸭生意的商人在良心发现后写的。

        看了他真实的描述，每当看到大街上甚至餐馆里那些闻起来香喷喷的肉时，就会情不自禁地想到，这些肉里面，不知道隐藏着多少伤害人健康和生命的添加剂和毒素？转载出来，希望大家了解街头巷尾那些油炸肉食品的内幕，远离那些伤害自己的所谓“食品”。

       这位有良心的商人只学了三天技术，就开了一家连锁性质的小店。其实就是把那些已经宰、剖好的鸡、鸭，加入各种添加剂腌制，第二天捞出来炸就可以了。

        一开始，他按照总店教的办法制作，炸出来的鸡、鸭味道总不如总店的香；从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，原来用的料不一样：固定用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂等近20种可以让人见得到的植物配料外，漂在油锅料桶上面故意让人看，真正的内容是在约100只鸡中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂（是一种比糖精还要甜60倍的东西）、含罂粟壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学物质。尤其是那种骨髓膏经过8个小时左右，把鸡鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。就这样，人吃起来会觉得骨头都很酥脆，香味浓郁，一吃还想吃，吃了就忘不了。

        最让人不可思议的是，那种闻起来香得让人馋涎欲滴的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可，当油热起来的时候，200米甚至更远的人都能闻得到。

        至于炸东西用的油，因为动物本身有很多油，越炸油不仅不少还会增多，根本就不用换油，除非里面的渣滓太多了才把油放出换点。当顾客吃着香喷喷的各种炸串时，一定不会想：这些油从哪里来的？那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方买那种不知用了多久的便宜油，反正没有人去检验。

        这位商人明知这些鸡鸭根本不能吃，经不住自己的孩子一直闹着要吃，最后限定孩子一周只吃一只，而且每次只把鸡、鸭放点盐而不用添加剂腌制，炸了给孩子吃。没一个月，孩子就吃得发胖了。后来他才知道，那些鸡鸭从孵出来，养21天最多28天就又肥又大，上市了。“当时我就一直不明白，那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长成上市的鸡，怎么琢磨那玩意都觉得肯定不正常，一定少不了喂什么药啊，激素之类的东西。可怕的是，这个判断后来果然得到了证实。”

         由于自己的孩子身体的变化，他深感内疚并良心不忍，写了这篇揭露内幕的文章，奉劝那些宠爱孩子的妈妈们，不要再让孩子吃那些东西，因为那实际上是在害孩子们啊！