第39届国际素食大会结束没多久，11月5日，厦门举办的第二届中国厦门国际素食养生展览会就揭幕了。或许你已经注意到了，过去，被认为是出家人专用的素食，在这个“环保”、“低碳”越来越热的年代，如今已经变成潮流生活的时尚标签，一种全新的健康的生活方式。我们对锡城的素食者们进行了一番明察暗访，结果发现80后素食人群的比例上升明显。
　　
　　对于“潜伏”在无锡这座城市的80后素食者们，我们是抱着好奇心走近他们的。因为他们不为信佛吃素，因为他们年轻。
　　
　　其实在全国许多城市，都有自己的素食群，在各大门户网站也会出现素食小组的专属页面，追捧者也曾现出上升趋势。对于素食主义者来说，无论是素食群还是素食小组，那就是“他们找到组织了”。
　　
　　一个“蛋奶素”的素食旅程
　　
　　素食者中女性居多，这个叫名叫张朋的无锡男孩，二十出头，现在是江南大学大三的学生。我们从土豆网上一个5000人的“广义素食小组”发现了他的踪迹。你不能相信，吃素之前，他是个吃火锅时可以一气吃两斤肉，无肉不欢的小伙子。是什么让他一下子就变成一个素食者了呢？
　　
　　张朋虽然吃素也就一年多的时间，但介绍起自己来已经相当的专业，“我是蛋奶素。”顾名思义，“蛋奶素”就是吃鸡蛋和牛奶的吃素。这也是时下最流行的素食方式。不过，张朋“蛋奶素”中的牛奶是指蛋糕中的间接含有的牛奶。张朋的吃素与许多素食者有着相同的起因，都是从饲养小动物开始的。
　　
　　张朋刚进大学的时候，偷偷在宿舍里养了只小狗，也就是从那时候开始，他逐渐对肉没了兴趣，直到最后一点都不吃。“那时候就觉得吃肉是件很残忍的事。到后来，凡是吃到肉就会引起比较严重的腹泻，但吃素就不会碰到这些问题。除了动物保护和健康方面的原因，低碳环保也是一个重要的原因，素食小组的成员常会交流这些问题。”张朋还将自己的素食营养日志发到了校内网上与大家分享。
　　
　　对于一个血气方刚的男性来说，日复一日的不吃肉，怕十个男人中九个是不能坚持的。据说素食者一般都会体重变轻，皮肤变好，我们也想向张朋求证一下。对此，张朋说，“体重并没有像很多人所认为的那样会急剧减轻，反而是比吃肉的时候有所增加，身体也比以前好多了。不过，皮肤上倒没感觉有什么变化。”
　　
　　西红柿鸡蛋、酸辣白菜、青椒土豆丝外加一个馒头，这些都是张朋在学校最经典的一顿饭。食堂打饭的阿姨对这个吃素的小伙子很熟悉也很照顾，饭菜量都很足。不过，张朋有点不好意思地透露，有时工作忙的时候，也会感觉到饥饿，“我是学公共艺术的，平时做雕塑也很累。特别是哪天没吃到豆制品，这种饥饿的感觉就会比较明显。”
　　
　　对于素食者来说，没了豆制品那就等于没有了能源，豆制品可以代替肉类给人体补充很多必要的营养物质。这在素食者中也算是个共识。张朋所在学校食品学院的导师曾说，素食在理论上是成立的，素食完全可以提供一个人生存所需的元素和能量。
　　
　　因为自己是个素食者，所以生活中还是不可避免地会出现些小麻烦，眼瞅着一大桌子美味，同桌的人吃得不亦乐乎，自己的筷子却不知伸向何方，饿肚子那是常有的事。于是，张朋身边会常备饼干、素面、素肠之类的东西。这些东西都是张朋从淘宝专卖素食的店里淘来的。
　　
　　从某种程度上来说，素食者对于物质的欲望会比一般人低，心态也比较平静。张朋也是如此，散步、跑步时听听音乐对于他来说那就是很享受的时刻了，“大冬天，能喝上一碗热气腾腾的豆浆那就足够了。”
　　
　　锡城素菜馆的小遗憾
　　
　　饼干、素面、素肠……张朋在生活中碰到的小麻烦就这样被他轻松化解了。但张朋还是个在校学生，生活的范围还是比较狭窄，而一旦融入社会，这个小麻烦在很多时间就会放大成不小的尴尬。
　　
　　同样是80后的崔萍，是无锡市区一家中学的老师，2003年的时候便开始吃素。她的吃素比较彻底，牛奶、鸡蛋也是不碰的。
　　
　　素食者大都是知道史幼波写的《素食主义》一书——一本趣味解读“素食主义”的专著。这本书也对崔萍的素食人生产生了影响。“许多植物中所含的人体所需成分，无论是蛋白质，还是糖类和脂肪，以及钙、磷、铁等微量元素，都不比肉类低。从健康的角度来说，越是处于食物链低端的食物越是安全。像猪、牛、羊这些在伺养过程中环节比较多，相对于处于食物链低端的水果和蔬菜来说，毒素就要多得多。现在的动物像鸡都是在很短时间内饲养大的，这是很不正常的事情。万物都有他的一个自然成长的过程。现在的蔬菜很多是大棚蔬菜，其实也违反了物种自然生长的规律。但相对于动物来说，还是要安全些。”崔萍说。
　　
　　生活中，崔萍碰到的最麻烦的事就是聚会之类的公共场合。崔萍说，熟悉的朋友小聚多会选择素食馆，和不太熟悉的朋友聚会，崔萍有时会吃过了再去，或者饭桌上就很少动筷子。有时也难免听到一些人对于素食者的不屑，认为那样的人生“岂不是少了很多乐趣”。
　　
　　以前在中山路基督教堂的旁边有家名叫“早吃素”的素菜馆，菜式做得很精致，味道也不错。崔萍常和朋友到那儿吃，“那家店很注意细节，说牙签都是用玉米做的；炒菜不用味精用蘑菇精。很多东西都是用大豆纤维做的比传统的豆腐衣等外型味道更好一点。后来不知搬哪儿了，有点遗憾。”
　　
　　现在无锡的素食馆除了功德林，其他大多集中在寺庙里或者附近，很多都采用了素菜荤做的做法。在我们的采访中，包括张朋、崔萍在内的多位素食者对于那类素食大抵是不认同的，觉得那多是为了迎合游客的口味。
　　
　　新素食主义的环保标签
　　
　　在吃素吃荤这个问题上，科学研究可能更具说服性。
　　
　　“多吃素，少吃肉”，在最近几年的确成了百姓日常生活饮食的合理饮食的标准。当然，这一切并非营养学家的主观臆造。美国卫生署对10万名素食者进行调查，结论是：素食者比肉食者要健康得多，体重也比肉食者