植物生化素”只有蔬果才有！
　　
　　它是「二十一世纪新的维生素」，在防癌、抗癌以及预防慢性病上，扮演着重要角色!
　　
　　直到1995年左右，许多医学研究陆续出炉，人们才发现蔬果真正防病、防老、治病、抗老的宝藏是藏在纤维和种子里面，这珍贵的物质就叫做「植物生化素」，是真正能帮助我们长寿健康的大自然恩物。
　　
　　早期的蔬果榨汁机都将纤维全部丢掉，进步到二匹马力的蔬果机时，还是无法将蔬果的纤维及植物生化素完全打碎，后来科技的发达，三匹马力以上的蔬果机上市后，才能将纤维和种子打碎到如棉花的样子，萃取出百分之八十到九十的全营养。这时人们才能喝到几乎感觉不到纤维渣的蔬果汁，而真正吸收到防病抗病的宝藏：植物生化素。这对我们的健康有很大的帮助。
　　
　　什么是植物生化素？
　　
　　植物生化素的英文名称是Phytochemicals，也简称植化素。是目前才被发现的一种天然化合物质，属于天然食物的色素，人体本身无法制造它们，必须从食物中获取。像大豆中的大豆异黄酮素(Isoflavonesl，批注1)、西红柿里的茄红素(Lycopene，批注2)、大蒜中的蒜精(Allicin，批注3)、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚(Indoles，批注4)，以及绿茶中的儿茶素(Catechins，批注5蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。
　　
　　在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，并不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化，消除自由基(批注6)，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能。因此这些原本不被重视的植物生化素家族，才成为当今炙手可热的营养来源，身价可说不同凡响。
　　
　　目前已知在天然蔬果中，含有各类的化学成分都属于植物生化素，例如曾经红极一时，标榜富含叶绿素的绿藻。富含胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果。含儿茶素的茶叶等，这些都是存在于各种植物中的植物生化素，只是到目前为止，我们能知道的仅有四千多种，他们的功效尚在不断被发掘与证实之中。
　　
　　进一步解释，水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面，同时包含了一种含氰的化合物，这些成分对细胞从正常状态转变成癌细胞具有明显抑制能力，它们有以下的几大功用：
　　
　　•提升人体的免疫力
　　
　　•诱导细胞良性分化
　　
　　•能抑制血管增生(批注7)
　　
　　•可促进细胞代谢
　　
　　•有良好的抗氧化功能
　　
　　•能抵抗癌细胞增生
　　
　　•有植物性类激素的拮抗作用
　　
　　•丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响
　　
　　此外，植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甘(批注8)等。也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。
　　
　　由于多数慢性退化性疾病与氧化都有关系，因此抗氧化物显得尤其重要。虽然体内可以合成一些内源性抗氧化物，如尿酸、谷胱甘肽、硫辛酸、黑激素等，但主要还是必须从食物中获得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化维生素，例如维生素E、维生素C、β胡萝卜素，和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要组成部分。
　　
　　由此可知，植物生化素可说是我们维持身体健康，不可或缺的一把关键钥匙。
　　
　　植物生化素的惊人抗癌功效:
　　
　　虽然植物生化素还未列入正式的营养素，但其抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病以及各种文明病的折磨。如果能在原有已知的医疗技术和营养素之外，发现不同的抗氧化剂与其用途，那将是人类最大的福音，而植物生化素正是此福音的号角。
　　
　　因此，国内外许多营养、医学等专家，都已大胆预测，植物生化素应是「二十一世纪新的维生素」。因为它将在防癌、抗癌以及预防慢性病上，扮演着重要角色。
　　
　　在我多年的临床经验，发现大多数的病人都很听话的服用医生开的药，和营养师建议的维他命，但他们只是将病情控制住，和缓慢病情的恶化，并没有真正的治好病，只是治标不治本。当然，在还没有找到真正懂得处理这种病根的医生时，建议病人还是继续服用医生开的药方，继续控制病情，以免延误治疗。
　　
　　当他们和我面谈后，明白了原由，彻底注重食物的改变，摄取大量各种不同的蔬果，同时使用三匹马力以上的蔬果机打出细如冰淇淋的蔬果汁，每日饮用４～６杯，都能在４～８个月内将病痛几乎驱除，过着健康的生活。原因为何呢？因为蔬果含有各种不同的防病治病植物生化素，而三匹马力以上的蔬果机能将蔬果的皮下，和种子内的植物生化素释放出来，直接饮用营养。
　　
　　饮用蔬果汁时虽然不用咀嚼，但可让自己慢慢细嚼汁液，强化两颊肌肉及刺激唾腺，并多吃大自然赐给的蔬果。
　　
　　除了了解植物生化素与健康的紧密关系，我们更应知道，造物者创造了数千种蔬菜、水果及各种植物，我们不能只单吃一种蔬果，因为每种蔬果都有不同的植物生化素来防止心脏病、高血压、糖尿病或癌症。
　　
　　不同的蔬茱水果有不同的植物生化素，唯有均衡补充，才能吸收足够的营养，帮助免疫和自愈系统保卫我们的身体。
　　
　　植物生化素就存在于表皮、果核、种子:一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分。
　　
　　拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相，就知道多年来我们其实丢弃了不少精华，真是可惜！
　　
　　还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内，这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。
　　
　　有人一定会提出抗议说：「苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了，就算每一口细细咀嚼四十次，仍